1、错误。该题出自餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库，完整的题目是“制作生食海产品时可以不在专间操纵，正确答案是错误。
2、不可以。生食海产品是指不经过加热处理而直接食用的海鲜产品，生鱼片、生蚝、生虾等。由于生食海产品携带细菌、寄生虫等病原微生物，在制作和食用时需要格外注意食品安全。根据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》规定，加工制作生食海产品，应在专间内操作。
3、不可以。制作生食海产品时，应在专门的食品加工间操作，以确保食品的安全和卫生。食品加工间具有严格的卫生标准和设备，可以有效减少食品污染和细菌滋生的风险。
4、制作生食海产品时可以不在专间操作。（B）A.正确 B.错误 制作生食海产品是一项需要严格控制卫生的过程，因为生食海产品中存在着多种致病菌和寄生虫，如果操作不当会对人体健康造成极大的威胁。因此，在制作生食海产品时，必须在专间操作，以确保其卫生和安全。首先，专间操作可以预防交叉污染。
5、制作生食海产品时不可以不在专间操作。食品需要保障环境卫生。即刺生（鱼虾，海鲜，生牛肉），蔬果，谷类，不经过烹饪直接生吃。生的食物保留毒素和营养，促进人体新陈代谢正常化，除去各种废弃物，帮助预防糖尿病、癌症、肥胖、便秘等成人疾病，恢复并能维持健康。因此生食是最天然健康的食品。
6、不对。根据知乎查询显示，制作生食海产品时必须在专间操作。这是由卫生部制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中关于生食海产品加工的要求决定的。加工制作生食海产品时必须严格按照相关规范进行操作。
风琴鱿鱼丝：这是一种用鱿鱼制作而成的海洋食品，其特点是口感劲道，香甜鲜美。在制作过程中，通常会加入辣椒、麻椒、香辛料等调味品，以增加风味。 碳烤鱿鱼足片：这是用鱿鱼足部制作而成的海洋食品，经过碳烤处理，具有独特的香味和口感。
通过对海洋生物的研究发现，其体内所具有的生物活性物质种类繁多，功能独特，体现在保健功能上，同样也是丰富多样，特色鲜明，独树一帜。（1）健脑益智功能水产食品中，含有提高智力、智商的活性物质，如海带中的碘元素，牡砺中的锌元素，鱼类、贝类中的蛋白质，DHA，均是健脑益智的必需物质。
海藻类食物包括：紫菜、海带、海白菜、裙带菜等，现代科学证明，海藻含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，由于海藻类蔬菜病虫害少，所以受农药污染的机会少，是真正意义上的绿色食品，而且它含有陆上蔬菜中没有的植物化合物，因此，经常食用海藻类食品，具有良好的保健作用。
海洋功能性食品，是指以海洋生物资源作为食品原料的功能性食品，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
随着全球海洋经济的蓬勃发展，中国作为海洋资源大国，海洋食品产业的发展势头强劲。据国家统计局数据显示，过去三年，海洋生产总值年均增长率超过10%，海洋食品产业作为重要组成部分，近年来表现出显著的增长。2009年，海洋食品业贡献了国内生产总值的53%，并且这一数据还在持续上升。
尽管面临挑战，海洋功能食品在国际上正迅速崛起，它代表的不仅是饮食潮流的变迁，更是人类健康意识的提升。我们需要在发展海洋资源的同时，强化科技研发，推出更多对人类健康的有益产品，以提升人类生活品质。同时，这要求我们在开发过程中，兼顾环境保护，实现人与自然的和谐共生。
以欧美等发达海洋食品强国为例，其海洋食品的深加工比例已高达70%，而中国仅占约三分之一。大多海洋食品仍然停留在海鲜农副产品和简单加工的初级阶段，有近一半的下脚料等低值海洋生物资源（如鱼骨、内脏等），或被废弃或仅作为饲料使用，造成海洋生物资源的严重浪费。
让客人自己购买海鲜，显得特别为客人考虑。天下商人是一家千万不要被老板的行为所感动了，我认为这只是做生意的一种套路。现在的餐饮行业竞争非常大，而且在山东有特别多的海鲜大排档，老板主动提出让客人自己购买海鲜，显得非常的善解人意，且把客户放在第一位。客人自己买海鲜，也需要加工费。
第一市场一般在6点关门，关门前卖家会降价卖掉当天的海鲜，不挑种类的可以在那时去采购贝壳类（包括鲍鱼，扇贝，带子，生蚝等）及海胆加工费一般2-3元/个，不要买太多用纸笔记下海鲜的重量，算加工费的时候心里也有个数，以免加工店搞错多算。
就是先装好水再装你要买的东西，30一斤的东西，等于卖水30元一斤（我曾经买的海鲜被我发现了，我当时没吱声称完了我把水倒出来让他重新称，结果少收了50元，东西贵了水就贵）称好他会问你杀不杀，一定说不杀，还可以说我先去过了公平秤再杀！（每个市场都有公平秤）。