在《冷冻食品质量控制与品质优化》的8章内容中，分别深入研究了冷冻食品的定义、原料与冷冻的关系、预处理技术、冷冻技术的改进、影响食品质量的各种因素、贮运与解冻过程中的品质管理、以及在低温物流中如何精细控制品质，以及冷冻食品的保质期管理与品质提升技术的具体实施。
邓云的著作《冷冻食品质量控制与品质优化》是一本深入探讨该领域专业知识的书籍。这本书由化学工业出版社出版，其ISBN号码是9787122024763，便于读者在购买时进行识别。出版日期为2008年6月1日，标志着其在当时的科技领域具有一定的参考价值。
影响冷冻质量的因素 - 冻结过程中的物理变化，如冰晶形成、汁液流失，需严格控制。- 化学变化如蛋白质变性，是冷冻食品品质的重要考量。 冷冻技术与储存 - 包装、储运、销售和解冻环节需确保食品新鲜度和消费者体验。
原料性质：原材料的质量直接关系到最终产品的品质。优质的原料能够保证冷冻食品的口感、营养价值和外观。 加工前处理：包括清洗、切割、调味等步骤，这些工序的质量控制对最终产品的品质有着重要影响。
速冻食品品质控制的特性与实施 1 速冻食品品质控制的特性，包括冷冻食品的独特需求和质量控制的重要性。2 实施策略，涉及速冻食品生产中的具体操作方法，如T.T.T理论的运用。HACCP在速冻食品生产中的应用 1 HACCP体系的历史发展和基本概念，以及其在速冻食品行业的前景。
设立关键控制点。在生产过程中，对于那些对产品质量影响重大的环节，应设立检验点进行严格检测。这样可以及时发现问题并采取措施，确保产品质量。建立完善的质量管理体系，实现标准化和规范化。以浓香型白酒的生产为例，根据质量控制要求，需在关键工艺流程上设置四个质量控制点。
主要有几个方面控制：一是做到三全，就是全过程，全方位，全员参与控制。要从产品设计开始，一直到产品出售，这个全过程都要控制，而且要对所有员工都进行质量教育，并从制度上约束他们，让他们参与质量管理。二是设置控制点，也就是哪一道工序很重要，就在那一道工序设置一个检验点进行检测。
监管部门需要强化监管力度，并且建立健全公开透明的监督管理体系；其他相关部门需要出台相应的政策，以提高市场准入门槛，并且切断质量瑕疵食品的流通环节；经营者应当具备责任和安全意识，并且坚持对消费者负责的经营理念；消费者需要积极行使监督权。
1、食品质量与安全专业：毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
2、食品质量与安全专业是近年新兴的本科专业，以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。
3、在我学校广场已经看过好多次食品质量与安全专业的学长学姐们出售自己做出来的食品，说实话，当时，除了羡慕还是羡慕，这样的课程也太好了吧，可以自己做好吃的，然后，自己可以吃的情况下，还可以卖，相比我们的水泥，那简直太香了。
4、食品安全卫生质量的管理。食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。
5、食品质量安全学习课程和培养目标要求：无机化学、分析化学、仪器分析、食品试验设计与统计分析、食品标准与法规等，食品企业管理等，食品环境学，食品品质控制学，食品添加剂学，动物性食品卫生学检验，食品理化检验等。
6、这些课程是食品安全与检测专业中的核心课程，涵盖了食品安全和质量控制的不同方面，包括食品的化学分析、微生物学、食品安全管理、食品质量控制、食品安全风险评估与管理以及食品法规与监管等。食品安全与检测专业是一个涉及食品科学、食品安全和食品检测等领域的综合性学科。