1、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。可用风干法保存新鲜羊肉。
2、羊肉储存最保鲜的方法就是冷藏。冷藏可以保留羊肉最原始的风味，如果保存得当还可以大大延长羊肉的保存时间。将新鲜羊肉分成一份一份的，分别装入保鲜袋封口之后放入冰箱，确保冰箱冷冻格温度在负18℃左右即可。
3、羊肉如果是冻库在零下25摄氏度的话可保存六个月，家用冰箱冷冻室零下18度可保存三个月，家用冰箱冷藏室4C°普通密封三天，真空包装7天，根据保存方法和保存温度的不同，羊肉的保存时间也略有差异。
4、低温冷藏保鲜。冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2~4℃之间，这一范围内大部分致病菌停止繁殖，便嗜冷腐败菌仍可生长。低水分活性保鲜。常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。加热处理。
5、烟熏晒干法：烟熏晒干法也是保存新鲜羊肉的一种方式。将羊肉切片，两面抹上盐，然后挂起或摊开在阳光下晒干。通常晒制几天即可。这种方法可以延长羊肉的保存时间，并保持其良好风味。煮熟保存法：将新鲜羊肉切成小丁，在锅中加热适量食用油，油热后加入羊肉翻炒，直到羊肉完全干燥。
6、如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。低温保鲜是人们普遍采用的技术措施，鉴于我国的国情，冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。
冷藏。将分割的羊肉放入冰箱中时，最好将其放入温度为4°C以下，甚至是0~2°C的部位中。切记，羊肉会迅速变质，所以请务必将其冷藏在适当的温度下。食用或冷冻。如果您计划在短时间内食用羊肉，可以让其在冰箱中解冻或从冰箱中迅速取出粘结在一起。
将羊肉放在正确的地方也很重要。一般来说，你应该将他放在冰箱最低层，因为那里的温度更低。你还可以将羊肉放在特制的肉盒中或用保鲜膜包裹。如何去除气味和血液 有时候羊肉会带有一些气味，这可能会影响口感和食欲。
为了避免食品污染，羊肉应该在温度低于5℃的冰箱里缓慢解冻。这可以通过将羊肉放在冰箱的底层或冰箱的较冷区域来实现。如果有急需，可以放在冷水中解冻，但是每30分钟需要换一次水，以确保水的温度保持在4℃以下。
方法一：冰箱冷藏解冻 如果不着急的话，建议将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻bai肉的鲜味损失很小。需要的时间大约一天以上。方法二：室温解冻 将冻羊肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上。不过，最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥。
冷水解冻：将羊肉密封好放入冷水中，水的温度要保持在4摄氏度以下。定期更换水，以加快解冻速度。这种方法需要耐心等待，但是相对比较安全，不会影响羊肉的质量。微波炉解冻：将羊肉放入微波炉中，选择解冻模式或低功率加热。根据羊肉的大小和微波炉的功率，适当调整加热时间。
方法一：冰箱冷藏解冻 如果不着急的话，建议将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。需要的时间大约一天以上。方法二：室温解冻 将冻肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大。不过，最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥的情况。