1、浸泡还原：将干海鲜放入清水中浸泡，时间根据干货的种类和厚度而定，通常需要几个小时到一夜。对于一些特别硬的干货，如海参，可能需要先用热水煮沸，再进行浸泡。浸泡过程中可以换几次水，以去除多余的盐分和杂质。清洗去沙：干海鲜在浸泡后会膨胀，此时应该用手轻轻搓洗，去除表面的沙粒和杂质。
2、切许少姜丝，拍2-3大蒜子，3个野生椒切段（这个虾米的多少和个人口味而定）。虾米温水泡1-2小时。喜欢有嚼劲一点就泡的时间短一点！热锅，倒上油把大蒜子下锅。问到香气倒上泡好的虾米和姜丝，爆炒5分钟。放野生椒放盐，关小火，下酱油。
3、一般都要先泡水的。海鲜干货种类很多，常见的有：鱼干，干贝，鱼胶，鱿鱼干鱼翅等。价格也五花八门，高中低档次的都有。常吃的有鱼干，干贝，鱿鱼干等；比较名贵的就是鲍鱼，鱼胶，鱼翅之类。
4、小黄鱼干先用水浸泡半小时左右 两面裹上适量面粉或淀粉 锅内倒油，烧至8成热 小黄鱼放进油锅，煎至两面金黄，捞出备用 准备好其他材料 锅内放油，将红辣椒、大蒜、姜丝放入锅内煸炒出香味 依次放入毛豆、雪菜笋丝继续炒制，再放入煎好的黄鱼干。
1、经营海鲜干货生意通常需要稳定的供货渠道，靠近沿海地区会更有优势，因为那里的海鲜资源更为丰富。市场调研显示，经常食用海鲜的群体是主要的客户来源。尽管海鲜市场竞争激烈，但通过提供具有特色的、小成本的产品，可以吸引顾客，并有望成为墙面装饰的流行趋势。
2、做海鲜水产生意做好的方法有要有好的货源、要有好的运输工具、经营的种类尽量丰富等等。要有好的货源 如果你就生活在海边，或者就是渔民，那是最好的了，可以最迅速的获得最新鲜的海鲜，同时也降低了成本。或者能够让一些渔民成为固定的供货方，尽量省去中间环节。
3、调味品是一个充分竞争的行业，定位很关键。在开店之前，一定要充分了解到店铺的盈利可能性。比如通过和菜市场的顾客、店家的聊天，搞清楚这个地区客户的主要来源，各种调味品在各个季度的需求量，现有商铺是否已经饱和，以及市场所收取的摊位费、管理费等信息。
4、销售技巧。在销售调味品时，了解顾客的需求非常重要。有些人喜欢辣味，有些人喜欢甜味，有些人喜欢咸味，我们需要根据顾客的口味来推荐合适的调味品。让顾客尝试调味品是很重要的。在销售过程中，提供小样，让顾客品尝，可以让他们更容易接受这些产品。
1、做法：将蚬子干用凉开水泡发（约30分钟），洗净沥干水分待用；把红干辣椒剪成小段，与调和油一起放入锅内同时加热，待辣椒渐变深色时，关火，加入香油、芥末油、盐适量调匀；将香葱洗净切寸段，把蚬子干、油、葱段一起拌匀即可装盘。提示：蚬子干不宜用热水泡发，容易失去鲜味。
2、买来的干虾放在碗里搞干净。大锅里入油烧热。锅里的油烧热后加入干虾，翻炒。干虾翻炒一会后加入调味料和五香料。最后炒熟后装盘即可上桌。
3、① 将蛤蜊肉洗净沥干水备用；豆腐切块，韭菜择洗净切段，木耳泡发洗净。② 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，随即加入鲜汤 、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻匀，出锅即可。
捞出蛤肉洗净，再用蒲包覆盖上面，用力挤压一次，沥去水分，然后置于阳光下曝晒。当干度达到7～8成时，收存室内阴凉1天后，再晒2天即干燥。每100千克鲜蛤可得蛤肉14～18千克，晒成蛤干3～3千克。贮藏：在伏天贮藏时，为防止长虫，过几天后再翻晒一次。一般保藏7～8个月。
将花蛤肉从贝壳中取出，平铺在干净的石板上或者网状物隔离悬空晒，直接暴晒，两个小时翻一面会均匀一些，晒上一天，看看肉体的干度去决定第二天要不要再晒，晒干之后，要放在冰箱里冷藏保存不容易发霉。
做法 清水加蛤蜊干小火慢炖，大致20分钟。加入白菇和蟹味菇大火烧开。稍稍煮一会即可上桌。
1、做法：西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁，红尖椒去籽切丁，蛤蜊取肉晒干后泡软；西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉，将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。蛤蜊肉小豆腐 主料：蛤蜊黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油。
2、所有材料洗净待用。鳗鱼干如果特别咸要先泡水里一会儿，再晾干待用。姜，香芹，大红椒切丝。
3、海鲜干货烹饪方法：绿茵羹做法 花蛤半斤烫熟起肉（汤留用）；杏菜一把（或其它绿叶嫩蔬菜）切细；甜椒切末；青豆仁少许；红辣椒一条切片。烫花蛤汤汁两饭碗烧开，加杏菜/甜椒/青豆仁，蠔油/生抽各一大匙，料酒/味精少许，煮15分钟后加太白粉水勾嵌，淋上少许熟油/香醋即可。