1、碱水泡发。先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1：100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。高浓度碱泡发。
2、用清水泡发 干鱿鱼可以用清水来进行泡发，清水泡发的方式是比较简单的。首先要准备一个干净的水盆，在水盆里面放入适量的清水，然后把干鱿鱼放到里面，一定要将水淹没干鱿鱼才行，浸泡的时间一般在三四个小时左右，相对来说时间还是比较长的，但是最终的标准还是要看干鱿鱼有没有膨胀软化。
3、鱿鱼干泡发：用油浸发：在温水中放入少量香油和少量碱，把鱿鱼干放到温水中泡发至鱿鱼软胀，这种泡发碱含量少容易清洗，食用口感较好。碱水浸发：冷水浸泡鱿鱼干两小时左右回软，捞出后用1：100的食用碱水接着浸泡半天，可以完全发透。再用清水反复捏洗干净。
1、海蜇头是水母的头部，一般在市场上卖的话是块状的。海蜇丝是水母触须的那个部位，一般呈条状。据我所知，市场上卖的有白和棕褐这两种颜色的海蜇。
2、海蜇头在是在伞部，中间肉厚，海蜇皮是在腕部，边缘肉薄，前者是要比后者硬，后者比前者脆，价格要高。海蜇腌制的原因：很多人会问为什么海蜇需要腌制，主要是因为新鲜海蜇有毒，必须用食盐腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用，所以我们要做好腌制工作。
3、海蜇皮和海蜇头的区别是：海蜇头不是海蜇的头，而是海蜇的触须，你平时看到海蜇头是下图这样的，是不是和上图的海蜇的触须长得一样。海蜇头的肉质较厚，口感、营养都要比海蜇皮好，是海蜇中的精品部分，所以价格也贵一些，一般是海蜇皮价格的5倍-2倍。
4、海蜇皮和海蜇头有什么区别？海蜇头和海蜇皮都是海蜇的一部分，实际上就是同一海产品的不同部位，海蜇头指的不是海蜇的头，而是其身上的触须，海蜇皮是指除去其触须之外还能食用的部分。
5、在水产市场上，常常见到海蜇皮和海蜇头分开售卖，二者有何区别？海蜇伞盖部分质地光滑，即“海蜇皮”；伞盖下的口腕部分，布满褶皱，也就是“海蜇头”了，这部分口感更好，价格相对更高。此外，海蜇头（口腕）下端会有一大堆细长的触手（丝状附属器和棒状附属器），这些触手上生有特化的“刺细胞”。
6、海蜇头和海蜇丝的区别还是比较大的。海蜇头就是海蜇的头部，还有这个头的肉比较厚，吃起来也更脆一点。海蜇丝其实是海蜇的触角，所以海蜇丝的肉比较薄一点，吃起来没有海蜇头脆。但是海蜇头和海蜇丝的营养含量都是一样的，有很多人都特别喜欢吃美味的凉拌海蜇头和海蜇丝。
1、保存新鲜海参的方法有很多种，以下是一些常见的方法：冷藏保存：将新鲜海参放入冰箱冷藏室，可以保存一段时间。在保存前，应将海参清洗干净，去除内脏和杂质，然后放入密封袋或容器中，加入适量的冰水，保持海参湿润。这种方法适用于短期内食用的海参。冷冻保存：将新鲜海参放入冰箱冷冻室，可以长期保存。
2、烘干保存：将新鲜海参清洗干净，去除内脏，然后进行烘干处理。烘干可以使海参的水分大量减少，抑制细菌的生长。烘干的海参保存期限也较长，但需要注意防潮。酒精保存：将新鲜海参清洗干净，去除内脏，然后用酒精浸泡。酒精可以杀死细菌，防止海参腐败。酒精保存的海参口感和新鲜度都较好，但需要注意防火。
3、把密封容器放入冰箱的冷藏层，由于冷藏层的温度是在零上四度左右，所以存放的时间不应该超过七天，应该尽快食用。海参存放在冷藏层，应该每天要换水，以防止变质。浸泡海参的水应该是用纯净水，实在没有，也要用凉白开，减少细菌，防止变质。
4、用鲜汤保存海参。做法是先将海参清洗干净，再准备鲜汤。待汤凉后，将海参放入，再用保鲜膜将鲜汤包好放冰箱冷藏即可。如果只是短期保存，可以将海参放入水中。最好用保鲜膜包起来，然后放入加了一定量水的冰箱里，但需要每天换水。对于短期储存，储存时间约为三天。也可以直接用保鲜膜保存。
5、效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更加鲜美。发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。用小塑料袋单个套起来冷冻储藏。
6、新鲜海参是一种非常珍贵的海产品，其营养价值极高，含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素。然而，由于其特殊的性质，新鲜海参的保存方法需要特别注意，以保证其新鲜度和口感。以下是一些关于如何保存新鲜海参的建议：冷藏保存：新鲜海参最直接的保存方法就是将其放入冰箱冷藏。