食品质量与安全专业主要学习以下内容： 食品科学与营养学：学习食品的组成成分、营养价值、食品加工与保存等相关知识。 食品微生物学：学习食品中微生物的种类、生长条件、传播途径以及微生物在食品中的危害与控制方法。
食品与质量安全目前属于一个比较冷门的专业。食品与质量安全专业要求：食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。
食品质量与安全专业学生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能。包括食品生产技术管理、食品质量检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类食品贮藏方法的研究等。
1、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。②在地方层面，由县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。
2、食品质量管理体系有三种：QS生产许可管理（内贸生产必须的）；食品安全质量管理体系（包括HACCP在内）；BRC（出口英国）。食品安全管理体系，英文简称FSMS。
3、QS生产许可管理：这是国内贸易中食品生产必须遵守的管理体系。 食品安全质量管理体系：该体系涵盖了HACCP等多个食品安全管理标准。 BRC标准：这是针对出口至英国市场的食品安全管理体系。食品安全管理体系，英文名称为Food Safety Management System，简称FSMS。
4、食品安全管理体系是指企业根据食品安全的要求，采取有计划、有组织、有系统的方式对食品安全实施管理，以保证生产的食品符合法律法规和客户的要求。其运行步骤包括以下几个方面： 建立食品安全管理体系：根据食品安全标准和企业实际情况，制定和完善企业的食品安全管理体系文件和相关制度。
1、改进工艺流程。成品增加分拣工序，手工或机器按重量或体积分拣出两种或两种以上（须偶数种，建议按允许偏差确定分类数量），如标准重量为100克，成品单个重量为40-60克，则分为40-45克、45-50克、50-55克、55-60克四组，分别传送至输送带上。
2、食品生产中关键的自动控制参数包括温度、压力、真空度、液位、物料成分、湿含量和产品计数。为了检测食品包装容器中的食物重量或容重是否符合标准，生产线通常配置重量或液位检测装置。对于不合格产品，通过选别机或其他执行机构将其及时从生产线上剔除。
3、首先，在原料的选择上，乐事薯片非常注重土豆的品质。他们会选择优质的土豆品种，并在种植过程中严格控制土壤、水源和气候等条件，以确保土豆的生长环境良好。此外，乐事还会对收购的土豆进行严格的筛选，只有符合标准的土豆才能进入生产线。其次，在生产工艺上，乐事薯片采用了先进的生产设备和技术。
4、泰森食品在食品安全和品质方面非常注重，采取了严格的管理体系和标准。从源头控制质量，确保原材料的新鲜和安全，采用先进的生产技术和设备，以及进行严格的检验和测试，都确保了泰森食品的安全和品质。
5、采用计算机进行程序控制，使杀菌过程自动化，并可把不同的杀菌公式储存起来，使产品质量始终如一。在食品蒸煮挤压机上采用计算机来优化工艺参数，即使对已磨损的螺杆也能生产出合格产品。
6、食品工业系统集成方法旨在优化生产流程、提高效率、降低成本、确保食品安全和品质。以下是一些常见的食品工业系统集成方法：自动化系统集成： 自动化是食品工业中的关键要素，通过集成各种自动化设备，如生产线、机器人、传感器和控制系统，可以实现生产流程的自动化和监控。
1、高纲1874江苏省高等教育自学考试大纲03283 食品安全与质量控制江南大学编（2021年）江苏省高等教育自学考试委员会办公室课程性质及其设置目的与要求（一）课程性质和特点本课程是食品质量与安全专业的核心课程之一。