平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。
据民间传说，清朝嘉庆年间，有个叫雷金银的人，在平遥城文庙街开设“兴盛雷”屠宰作坊，因熟悉解牛技巧，又摸索出独特的一套加工方法，使自己烧制的牛肉鲜嫩味香，深受消费者欢迎，从此这家牛肉店便世代相传下来。历史上，平遥城加工五香酱牛肉的著名作坊还有“自立成”，“隆盛旺”等。
平遥牛肉源于汉代，明代已负盛名。平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。其制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，有肥而不腻，瘦而不柴之特点。包装采用真空包装，携带非常方便。平遥剪纸 清代到民国年间，本县民间剪纸比较普遍。常见的有窗花、顶棚花、灯笼花。
1、杏仁豆腐：杏仁豆腐是山西省的传统甜品，以杏仁粉、牛奶、糖等为主要原料制作而成。它口感细腻，味道香甜，是夏季消暑的一道美味。汾酒：汾酒是山西省的特产，也是中国著名的白酒之一。它以高粱为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成，有着独特的香气和口感。炊饼：炊饼是山西省的传统面食之一，类似于煎饼。
2、刀削面：“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
3、山西特产—阳城肉罐肉，是山西省的特色小吃。阳城肉罐，罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小合度，放之平稳、严密。能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体，深受当地人们的喜爱。
4、平遥牛肉，来自山西省平遥县，是中国国家地理标志产品。以其独特的风味和高品质著称，是山西美食的代表之一。 古城酸牛奶 古城酸牛奶，是山西一代人的共同记忆，那独特的味道在其他地方难以寻觅。它鲜润凝脂，味道纯正，还原了人们记忆中的美味。
5、刀削面 山西大同市的地方特色传统美食，起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。因刀削面全凭刀削，因此得名，其中厚边薄，棱角分明，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎，是享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
远古的尧王饼到如今的鲍汁面，从封建宫廷中的豌豆黄、小窝头到民间的烤涝和灌肠，从山西刀削面到西方的通心粉，从太原的晋阳饭店到北京的晋阳饭庄，从太原街头的面食馆到日本的荞面馆……山西面食从远古走向今天，山西面食从黄土高原走向全国，走向世界。
山西面食的花样是山西文化和山西传统的缩影，山西有很深的历史积淀，很有特色的文化传统，但在今天，这一切都一片灰暗，似乎是蒙上了一层煤灰。再来说晋商。晋商好像近几年才开始被人们记起，主要指晋中一带，曾经辉煌，以票号为代表。好像只有从晋商那里，山西人才能找到可以自豪的东西。
首先，晋商文化是山西民俗的重要组成部分。晋商精神讲究诚信、勤俭、务实，这些品质在山西的商业活动中得到了充分体现。晋商在经营过程中形成了一套独特的商业道德和经营理念，对后世产生了深远影响。如今，在山西的一些古镇古村，仍然可以感受到晋商文化的遗风。其次，山西的面食文化也堪称一绝。