具体步骤：把草鱼肚黑色的膜洗干净。把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉（鱼头去掉）。把鱼肉分切成3条，另一头不要切断。鱼腩错刀开。两条都按照错到切。把所有的鱼切都好（鱼骨整条就可以了）。把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。
小鱼怎样晒干制作方法 首先需要小鱼先去除内脏，撒盐腌三个小时。然后用清水洗净。将洗好的鱼身切开。放在阳光下晾晒。3天后取回即可。鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
小鱼用盐拌匀，腌制1小时，洗净切开去掉内脏，放阳光下晒三天即可，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小黄鱼2000g、盐100g。小鱼先撒盐腌1个小时。
家常制作鱼干的方法：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。
生熟食物要分开 生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层。可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。
预防食物中毒的措施 洗净双手：在处理食物之前，务必用肥皂和温水彻底洗手。这是防止细菌从手部传播到食物上的关键步骤。彻底烹饪食物：确保食物彻底煮熟，特别是肉类、禽类、蛋类和海产品。烹饪过程中要达到适当的温度以杀死可能存在的有害微生物。
加强饮食卫生宣传及食品卫生管理是预防本病的关键。加强饮食卫生宣传 不吃病死的牲畜和家禽，及腐烂变质的食物，生熟食物的菜板要分开，以防止发生交叉污染，肉类、海产品要充分煮熟，隔夜食物充分加热煮沸。
彻底烹调食品。许多食品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体。要记住食品的所有部分的温度都必须达到70摄氏度以上。煮鸡如近骨部分还生的话，请回锅直至完全煮熟。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。选择经过安全处理的食品。许多食品如蔬菜和水果，其自然状态是最佳状态。
预防食物中毒的方法有以下几种：要做到注意个人卫生，个人卫生方面主要是做到饭前、便后洗手，而且平时要保持整洁、干净。要保证食材卫生，食材卫生方面主要是买新鲜的食材，食材存放过程中一定要在冰箱里存放，不能让食材出现霉变和腐烂变质等。
针对上述常见的发生原因，应从以下三方面采取措施预防细菌性食物中毒：首先是防止食品受到细菌污染，其次是控制细菌生长繁殖，最后也是最重要的是杀灭病原菌。具体的措施包括： 一是防止食品受到细菌污染 （1）保持清洁 保持与食品接触的砧板、刀具、操作台等表面清洁。 保持厨房地面、墙壁、天花板等食品加工环境的清洁。
1、卫生：在制作过程中，要注意保持厨房卫生，避免交叉污染。使用过的厨具要及时清洗，避免细菌滋生。食用：红烧海螺趁热食用口感最佳，冷却后海螺肉质会变得较硬。此外，食用海螺时要搭配姜醋等调料，既能去腥增香，又能杀菌消毒。
2、注意事项：海螺肉质较为细嫩，容易煮熟，因此烹饪时火候不宜过大，时间不宜过长。过度加热会使海螺肉变得韧硬，失去鲜嫩口感。调味品选择：海螺的味道本身就很鲜美，所以在调味时应尽量简单，以免过多的调料掩盖了海螺的自然风味。简单的盐、酱油、姜片、葱段和少量的料酒就足够突出海螺的鲜味。
3、检查熟度：时间到后，打开锅盖，用筷子轻轻挑起一只海螺，看看肉质是否已经收紧，如果是则说明已经熟透。出锅：将海螺从锅中取出，敲开螺壳，即可食用。可以搭配蒜蓉辣酱、海鲜酱或者其他喜欢的调料。注意事项：海螺一定要清洗干净，以免有沙粒影响口感。盐焗时不要频繁开盖，以免影响焗制效果。
可以加工海鲜。盒马鲜生的“可现场煮”是盒马鲜生的一大卖点，仅限于你在实体店购买的盒马鲜生水产品。营业期间您只需要在柜台支付20元左右的额外加工费，加工完成后就可以品尝到“新鲜出炉”的美食。挑选新鲜的水产海鲜后，在加工区进行称重和支付。一般等候时间为30分钟。
在实体店中，顾客可以购买新鲜的海鲜，如波士顿龙虾、面包蟹等，享受现场加工服务。加工费用根据海鲜种类和烹饪方式不同，通常在15-30元/斤之间，不足一斤也会按一斤计费。盒马鲜生对食材处理十分用心，例如，他们在称重时会在水产品袋子上戳孔注入清水，以确保食品的新鲜度。
腌制：为了增加风味，可以根据个人口味对海鲜进行腌制。使用柠檬汁、盐、胡椒粉、蒜末、姜片等调料，让海鲜充分吸收味道。烹饪方法选择：根据不同的海鲜种类选择合适的烹饪方法。例如，鱼类可以选择清蒸、煎烤或红烧；虾类可以煮、炒或烧烤；贝类则适合蒸、炒或做汤。
冷链加工：涉及冷却、冻结、速冻、冷藏和冷冻等多个加工步骤，以确保食品的新鲜度和口感。 冷链包装：在食品经过冷却、冻结、速冻、冷藏和冷冻等处理后，对其进行恰当的包装，以保护食品免受污染和保持其品质。
也就是说，在购买了里面的海鲜之后，你可以支付加工费用，这样那些不能制作海鲜的人就可以吃到正宗的海鲜。就这样，在盒马，购买和加工海鲜的人络绎不绝，尤其是在节假日和周末。这项服务不仅提高了海鲜的销售，而且满足了大多数人的胃口。让每个人都以市场价格吃新鲜正宗的海鲜。