1、违法添加：一些生产或加工者将非法物质（如孔雀绿、三聚氰胺、苏丹红、吊白块等）加入到食品中，这些物质并非合法的食品添加剂。此外，某些食品添加剂若被错误地添加到不适用的食品中（例如在白酒中检测到甜蜜素的情况），也可能导致食品含有对健康有害的成分，从而成为不合格产品。
2、食品添加剂安全性不确定：安全性是使用食品添加剂时的首要关注问题。然而，目前市场上的大部分食品添加剂存在安全性问题。一些添加剂已被证实对健康有害，如苯甲酸钠和亚硝酸盐等致癌物质。其他一些添加剂也缺乏充分的安全性评估，其对人体的影响难以预知。
3、食品添加剂使用存在的问题主要包括：A. 过量使用：在食品加工和保鲜过程中，部分生产者为了追求食品的色、香、味以及提高销量和经济效益，不顾国家规定标准，超量使用食品添加剂。
食品安全的解决措施有：加强监管：政府部门应当加强对食品生产、加工、运输、销售等各个环节的监管力度，严格执行食品安全相关法规和标准，加强对食品企业的监督检查和处罚力度，确保食品安全。
建立完善法律法规，提高违法成本，以法治手段解决食品安全问题。同时，根除行业内的“潜规则”，确保食品安全。 惩罚是遏制违法行为的有效手段，但并非唯一。法律法规在一定程度上能起到震慑作用，但无法完全消除违法者的欲望。 降低关键行业投资成本，国家提供扶持和补贴，如粮食种植业、畜牧业等。
加强监管力度：政府部门需对食品生产、加工、运输、销售等环节实施严格监管，确保食品安全法规和标准得到有效执行。加大对违规企业的检查和惩处力度，以保障食品安全。提升公众意识：通过教育和宣传，增强消费者的食品安全意识，教授正确选择和食用食品的方法，以及如何维护自身权益。
建立安全教育宣传体系，让作为食品安全的终端受众的消费者加强对食品安全的关注和认识水平，并学会用法律来维护自己的合法权益。利用物联网技术对食品的原材料、生产过程、物流、销售等各个环节进行监控，建立食品溯源系统，让食品有来源可循，哪个环节出了问题，也能及时召回。
食堂承包属于食堂老板与食堂主权拥有者间的民事行为。食材配送是一种物流行为，是将食材从食材库存地或者菜市场运送到食材加工点（食堂）。食堂承包类似于饭店经营，比饭店经营要容易些，因为食堂有着固定的用户量。食材配送要准时、数量要符合条件、配送物流费要适中以便长久合作。
食堂配送能够让库存压力降低，减少仓库面积，食堂成本的大头是电费成本，每天数个大型冰箱24小时工作，长此以往带来了巨大的浪费，但是生鲜原料又不能不在一定温度下保存，如今把一切都交给配送中心，对方承担了库存压力，需要的时候才配送，简单又有效。
同时，不同于大众餐饮，由于房租等场地成本费用较低，团餐企业对于原材料成本格外敏感。据业内统计，原材料成本占据团餐企业成本的50%以上，由此，团餐企业对于供应链的依赖尤为明显。
启动招标程序：学校食堂通常通过公开招标的方式选择食材配送服务。这涉及对参与竞标的配送公司进行综合评估，包括其配送车辆、企业资质、物流方式、食品安全检测能力以及蔬菜水果来源基地等。 实地考察：在确定合作前，学校食堂工作人员应实地考察配送公司。
关注转基因生物和转基因食品的安全性。【教学建议与提示】本章以育种技术的递进发展历程来组织教学内容，教师在教学过程中要抓住育种技术的不断突破与不断改进这一主线，重点引导学生运用遗传学原理分析不同育种阶段的育种技术，发现其优缺点，应用所学的遗传学知识，尝试设计突破已有育种技术局限的途径。
要确保食品添加剂食用安全，必须加强食品添加剂管理，包括食品添加剂的毒理学评价，食品添加剂食用量标准的制定和审批，生产或使用食品添加剂的审批手续、食品添加剂法规等。 环境污染对食品安全性的影响。在食品的生产、加工、储存、分配和制作的过程中，由环境污染造成的食品安全问题，主要针对动植物的生产过程。
建立了转基因产品的亲和诱捕技术，较好解决了DNA提取的技术难点，该方法特别适用于食品和饲料等多组分样品。建立了精炼植物油和深加工食品中核酸的提取方法。针对食用油脂中DNA含量极低、破坏严重的特点，建立了食用油脂中DNA提取方法。
基因的概念以及显性基因与隐性基因的概念是本节教学的重点，也是本节的难点，是课堂讨论的中心。对基因这一名称，学生从各种媒体和一些科普读物已经有所了解，但不一定能认清基因的本质以及基因和性状之间的关系。
难点：基因治疗 课前预习 学案 学点植物基因工程硕果累累 植物基因工程技术主要用于提高农作物的 能力，以及改良农作物的 和利用植物生产 等方面。 抗虫转基因植物 （1） 方法 ：从某些生物中分离出具有 ，将其导入作物中，使其具有抗虫性。
运用食品保鲜的一般方法。 练习制作面酱或酸奶等发酵食品。探究食品保鲜方法。案例：探究食物保鲜方法（图） 现代生物技术具体内容标准 活动建议举例说出克隆技术的应用。 举例说出转基因技术的应用。关注生物技术的发展对人类未来的影先响。 收集和交流有关转基因生物的资料。有条件的地方进行实地调查。