法律分析：微生物引起的食源性疾病，特别是以细菌、病毒为主而引起的食物中毒，已成为危害人群，特别是危害学生健康的重要问题。农业种植和养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越严重。农药、兽药滥用造成在食品中残留量过高的问题十分突出。
食品流通环节经营秩序不规范：一是众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。
常见的食品安全问题有：微生物污染：食品中的微生物可能在生产、加工、储存、运输和销售等环节中生长繁殖，导致食品腐败变质或引起食源性疾病。常见的微生物有细菌、病毒、霉菌等。化学污染：包括农药残留、重金属污染、添加剂超标等。这些污染物可能来自于环境污染或食品生产过程中的不当使用。
1、海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。（凡海味都忌甘草）鲤鱼：忌朱砂、狗肉。鳝鱼：忌狗肉、狗血、芥末。海带：不宜与甘草同食。泥鳅：不宜与狗肉同食。青鱼：忌用牛、羊油煎炸；忌芥末、白术、苍术。带鱼，黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸。
2、油炸类食品：这类食品通常含有高热量、高脂肪，容易导致心血管疾病和肥胖。此外，油炸过程中会产生致癌物质，破坏食品中的维生素，使蛋白质变性。 腌制类食品：这类食品含有过多的盐分，容易引发高血压和肾脏负担过重。此外，腌制过程中可能产生致癌物质，对肠胃黏膜造成刺激。
3、不安全食品主要包括以下几类：变质食品。这类食品通常因为储存不当或存放过久，导致细菌、霉菌滋生，从而变质。如过期面包、霉变的水果等。含有过量添加剂的食品。部分食品在生产过程中，可能会加入过多的人工添加剂，如防腐剂、色素、调味剂等，长期摄入可能对人体健康造成危害。
4、腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物。这十种食物大多都有洋快餐的“三高三低”（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），钠盐或糖类含量过高，含致癌物质等特点，长期食用会对人体的健康造成巨大影响。
5、不新鲜的食品往往已经失去了原有的口感和营养价值，同时可能存在微生物的滋生，如鱼和肉开始腐烂时会产生细菌毒素，对人体健康造成危害。消费者在购买食品时应注意选择新鲜、无异味的食材。假冒伪劣食品 假冒伪劣食品常常不符合食品安全标准，甚至使用劣质或有毒原料生产。这些食品可能对人体健康造成直接危害。
牛肉膏事件 牛肉膏因其具有牛肉的自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。一些熟食店和面馆为追求利润，使用牛肉膏将猪肉伪装成牛肉。2011年4月，有媒体报道南京市场上牛肉膏热销。
关于食品安全事件的谣言： 涂蜡蛇果：蛇果表面全部是蜡，并且可被打火机点燃。 胭脂虫染色饮料：声称星巴克咖啡店使用压碎的“胭脂虫”尸体作为添加色素为其草莓口味星冰乐染色。 毒饮料果粒橙：声称可口可乐公司承认旗下果粒橙饮料含有美国禁用农药“多菌灵”。
1985年美国加州李斯特菌奶酪污染事件 在美国历史上，1985年加州发生的李斯特菌奶酪污染事件是死亡人数最多的食品安全事故。Jalisco公司生产的“墨西哥风味软奶酪”导致142个病例和52人死亡。事故原因归咎于单增李斯特菌污染，该菌通常存在于环境中，对免疫力低下的人群尤其危险。
历史上出现过重大的食品安全事故有：大头娃娃事件：2003年5月起，安徽阜阳地区相继出现婴幼儿因饮用劣质奶粉而腹泻，重度营养不良的情况。2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征的共171例，死亡13例。
三鹿奶粉三聚氰胺事件。2008年中国奶制品污染事件（或称2008年中国奶粉污染事故、2008年中国毒奶制品事故、2008年中国毒奶粉事故）是中国的一起食品安全事故。水产品用福尔马林浸泡。