1、日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”音“沙西米”。
2、三文鱼生吃还有一个重要的原因就是，口感方面生吃俱佳。吃过生鱼片的人们都知道，生鱼肉吃起来细嫩无比，口感很好。吃到嘴里面会感觉有种回味无穷的享受。如果将生鱼片煮熟了的话，三文鱼的鱼肉就会变得很柴很硬，口感就会变得很差。所以就知道，很多人都喜欢生吃三文鱼，而不是煮熟了以后再吃。
3、生鱼片的另一种危险是可能含有寄生虫，生吃存在感染的风险。而且国内一些三文鱼，因为不是深海养殖，所以也会带有寄生虫。做成生鱼片就会有寄生虫的危险。目前来说只有挪威的三文鱼才是最安全的，不过寄生虫这个事情可保不准，所以有喜欢吃生鱼片的还是把鱼片煮熟了再吃。以免危害到身体健康。
切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。
生鱼片的另一种危险是可能含有寄生虫，生吃存在感染的风险。而且国内一些三文鱼，因为不是深海养殖，所以也会带有寄生虫。做成生鱼片就会有寄生虫的危险。目前来说只有挪威的三文鱼才是最安全的，不过寄生虫这个事情可保不准，所以有喜欢吃生鱼片的还是把鱼片煮熟了再吃。以免危害到身体健康。
由此可见生鱼片也并非是不作处理直接生吃，而是也有消毒处理的。我们自己捞的鱼大多是淡水鱼，寄生虫较多，而我们又难以创造低于零下二十度的低温对其处理，所以只能乖乖高温处理这些鱼再享受美味了，在高温下寄生虫是百分之百杀灭的，所以河鲜一定要做熟再食用的。
首先因为刺身虽然是生吃，而且味道美丽，但是需要将鱼进行处理。首先对于用作刺身的鱼的品种就有要求，不能随便就抓一条深海的鱼就吃，很多鱼在身体中是含有非常多的细菌和寄身虫的，如果生吃的话会照成人的消化系统的不舒服。
在二十世纪九十年代，日本的打工种类包括： 工厂工作：常见的工厂工作岗位包括电子厂员工、饭盒包装工和肉制品加工工人。这些工作主要集中在静冈县、长崎县和福冈县等地区。 农业种植：工人主要从事紫苏叶、草莓、土豆、萝卜和花卉等作物的种植。这些农业工作主要分布在九州地区。
九十年代日本打工工种有：工厂类的工作主要就是电子厂，饭盒包装，肉制品加工厂，主要地点分布在静冈县，长崎，福冈等地区。农业种植：主要是种植紫苏叶，草莓，土豆，萝卜，花卉等。主要地点分布在九州地区。水产加工：海产品加工。地点在北海道，九州地区。
服务业：包括饭店、超市、餐饮店和便利商店等。这些工作提供了与人交流的机会，而且同事大多是学生或年轻人，易于交友。然而，这些工作需要灵活运用日语敬语，对日语能力有一定要求。 外语教师：许多日本人正在学习外语，尤其是英语和中文。因此，教授英语或中文是一份不错的打工。