1、第二章深入研究冷冻冷藏食品的贮藏技术，焦点在于气调贮藏与减压技术的应用，以及新工艺在确保食品新鲜度和延长保质期方面的创新实践。在保障食品品质的过程中，冷冻冷藏食品的运输同样关键。
2、在食品流通环节，保鲜是一个关键因素，本书提供了实用的保鲜策略，帮助食品在运输和销售过程中保持最佳状态。无论是高等教育机构的食品质量与安全、食品科学与工程、农产品贮藏加工还是生物工程专业的学生，还是食品贮藏保鲜行业的专业人士，都能从本书中收获宝贵的知识和参考。
3、冷藏食品，如冷却、冷冻。运用加热的方法，如罐装、瓶装。利用X或伽玛射线照射食品。采用化学方法，如盐腌、腌渍、裹糖屑。
年冷链物流市场规模超过4000亿元。据初步统计，2021年国内生鲜零售市场总额超过4万亿元，同比增长超过8%，呈现稳步增长态势。这一增长趋势带动了冷链物流市场规模的持续增长。根据中物联冷链委的数据，2021年我国冷链物流市场增速达到2%，市场规模达到4184亿元。
我国冷链物流发展中存在的问题包括没有形成完整独立的冷链物流体系、冷链物流设施设备不完善、冷链物流市场化程度低、低价格竞争造成行业水平低下、冷链物流缺乏上下游的整体规划与整合。
设备实时监控：针对冷链行业，将“堆垛机+穿梭车”系统等运输解决方案的工作过程通过 HT 可视化技术进行模拟动画展示。结合穿梭车、提升机、输送机、AGV、立体库货架的自动感知识别，集成 WMS 和 WCS 系统数据，将物料从入库开始到出库完成的全过程信息监控，实现冷链物流的 24 小时全自动化批量作业。
浙江省冷链物流信息化建设现状正在持续发展和优化中，但仍面临一些挑战。首先，从发展角度来看，浙江省作为中国东部沿海的经济大省，其冷链物流需求一直保持在较高水平。为了满足日益增长的市场需求，许多冷链物流企业已经开始加大对信息化建设的投入。
可以 冷藏车是用来运输冷冻或保鲜的货物的封闭式厢式运输车，是装有制冷机组的制冷装置和保温厢体的冷藏专用运输汽车，常用于运输冷冻食品（冷冻车），奶制品（奶品运输车）、蔬菜水果（鲜货运输车）、疫苗药品（疫苗运输车）等。
冷藏车拉桔子的温度是-5度。使用冷藏车运输桔子的注意事项：装货时，不要将货物堆得太高，一定要保证装货高度不高于出风口的平面高度。如果出风口前面被货物挡住或离货物太近，不但会影响货物的储运温度，还会影响冷冻机组的正常工作。
冷藏车拉桔子没隔一段时间都要开后门放风。冷藏车的使用真的很重要，运输水果蔬菜时如果没有遇冷的话，打冷1-2个小时后，必须打开后门放3-5分钟，也就是所谓的放风，间隔两小时打开一次，这样冷温就容易降下来了。
只有正确的使用和操作好冷藏车，才能够保证货物的完好运送和保存；因为冷藏车是专门用于对温度敏感的产品所使用的，因而温度的保证是冷藏车的关键。如果使用或操作不当，都会导致货物不能在完好的状态下保存或运送。
植物生长过程中是需要进行光合作用来1进行合成与分解。冷藏车拉的桔子没有足够的阳光和温度，造成光合作用缓慢与停滞，使得其本身的营养逐步耗费而促成其营养不良，如同人一样面黄肌瘦，加之车内冷藏，变得干，加上车内缺少水，自然就干。